甜胚子的功效和作用是什么？

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甜胚子的功效和作用是什么？

口感酸甜、解暑消热，是兰州当地常见的饮品。夏天喝清心提神，冬天则能壮身暖胃、增加食欲。 甜胚子的主要原料有青稞、燕麦等，燕麦和青稞富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，润肠通便。其中的β葡聚糖含量也不低，有助于控制血糖、增强免疫力。 甜胚子发酵时，青稞和燕麦中的淀粉转化为葡萄糖，少量蛋白质分解为游离氨基酸，更有利于人体吸收。 扩展资料甜醅子在兰州比较常见，在一般卖小吃的店里和元宵粽子之类的小吃一同出售，售价一般是4元或5元一碗，有凉热之分。 买的时候要先和店家说清楚自己要凉还是热，另外在菜市场里也有推小车的出售，售价一样但卫生比较差。 吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。 参考资料来源：人民网—消暑饮料，各有各的口味

甜醅子的营养价值有哪些？

甜醅子是兰州人夏季清凉解暑的特色小吃，它主要用燕麦和甜酒曲发酵而成。
主要食材燕麦的营养
1 燕麦的蛋白质含量高于其他谷类。
稻米6%-9%，小麦8%-13%，燕麦15%-17%。而且燕麦的蛋白质质量高于其他谷类，含丰富的有益于智力发育的赖氨酸。
2 燕麦脂肪含量高，且大部分为不饱和脂肪酸。
脂肪占5%-9%，含油酸丰富，有预防人体坏胆固醇升高的作用。
3 降胆固醇作用。
燕麦含β-葡聚糖，能减少肠胃吸收脂肪酸的速度，降低人体胆固醇的合成，对血脂异常的人群有明显的降胆固醇作用。
4 降低餐后血糖。
燕麦中的水溶性膳食纤维和β-葡聚糖，能延缓餐后血糖上升速度。燕麦的纤维含热量极低，是糖尿病患者的食疗佳品。
5 改善肠道健康。
燕麦中的水溶性膳食纤维在大肠中被细菌利用发酵后增殖肠道有益菌，改善肠道功效。
6 燕麦中的矿物质钙、铁、锌的含量高于其它谷类。

甜醅子能吃吗？

甜麦子可吃与否，民间有争议，但关键是是否醉人，根据圣训，凡是喝多（吃多）了醉人的，少喝也属非法。先知曾经喝果汁，如果放久了就把它倒了。也就是如果有醉人的迹象，就不喝了。酒精不是问题，关键是醉人。学者们认为，酒精含量达不到醉人，就不属非法，有前述先知的做法为证。其次，如果是个别人吃了会“醉”，大多数人吃了不会“醉”，即使多吃了也不“醉”，那么，也许个别人是过敏反应，而不是醉；致醉的标志是吃多（或喝多）了每个人都会醉。 实践证明，不仅仅甜麦子，其他许多正常的食品或水果，对一些人会有过敏反应，轻者皮肤不适，重者会引起哮喘等。一些人吃了甜麦子等后，脸色会发红，以为是醉的反应，其实很可能是过敏反应。有些人吃西红柿、芒果等都会过敏。因此，个别人的此类反应不能作为是否醉人的标志。 另外，甜麦子的酿制方法，或放置过久，使酒精含量超标，都可能导致醉人，那么，问题不在于甜麦子本身，而在于酿制方法或放置的时间，先知对待果汁的方法，是解决这一问题的最好参照。真主至知。 查看原帖>>

甜胚子怎么判断坏没坏

闻气味，看外观。闻起来发酸，外观发霉说明就坏了。 甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节徕，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。 甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。 食用方法：吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。 制作 选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

甜胚子什么情况就坏了

甜胚子放一个星期，味道发酸，外观发霉说明就坏了。 甜胚子是一种用酒曲燕麦制作而成的一种特色小吃，端午节清明节的时候吃一些就很适合，吃的时候加一些凉开水，口感酸酸甜甜的，可以达到很好的解暑作用。 甜胚子主要材料有莜麦、酒曲等。属于清明节、端午节节日食品。食用时兑入凉开水、糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。 甜胚子的营养价值： 甜胚子主要指的是甜醅子，是一种小吃，主要是用糯米制作而成，里面含有大量的蛋白质、氨基酸、糖分、维生素，女性吃完之后可以有效的起到补中益气的作用。 可以改善因气血亏虚而导致的头晕、头痛等低血压的现象。其次甜胚子味道比较甜，能够增进食欲，适当的吃一些甜醅子还可以在一定程度上促进肠道蠕动、改善便秘现象。

甜胚子什么情况就坏了

甜胚子放一个星期，味道发酸，外观发霉说明就坏了。 甜胚子是一种用酒曲燕麦制作而成的一种特色小吃，端午节清明节的时候吃一些就很适合，吃的时候加一些凉开水，口感酸酸甜甜的，可以达到很好的解暑作用。 甜胚子主要材料有莜麦、酒曲等。属于清明节、端午节节日食品。食用时兑入凉开水、糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。 甜胚子的营养价值： 甜胚子主要指的是甜醅子，是一种小吃，主要是用糯米制作而成，里面含有大量的蛋白质、氨基酸、糖分、维生素，女性吃完之后可以有效的起到补中益气的作用。 可以改善因气血亏虚而导致的头晕、头痛等低血压的现象。其次甜胚子味道比较甜，能够增进食欲，适当的吃一些甜醅子还可以在一定程度上促进肠道蠕动、改善便秘现象。